Moulin Caresse - Coeur de Roche

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Terroir : 

Plateau argilo-calcaire sur sous sol argile ferrugineuses exposé sud, sud ouest, dominant la vallée de la Dordogne de 80 m

Vinification :
Raisins égrappés à la main, puis foulés à la main puis entonnés dans des barriques neuves de 400l équipées d’une trappe. Fermentation alcoolique en barriques puis soutirage et pressurage avec petit pressoir horizontal. Fermentation malolactique en barrique puis élevage pendant 20 mois
Robe :
Belle couleur rouge encre profonde

Nez :
Nez expressif de fruits noirs bien mûrs

Bouche :
Bouche très riche et ample tout en velours enrobée de tanins ronds rès mûrs. Belle finale avec grande longueur laissant un goût de fruits confiturés

Garde :
10 ans au moins

Merlot 40% - Malbec 20% - Cabernet Franc 20% - Cabernet Sauvignon 20%

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75 cl - 15% Vol - Rouge - Millésime 2015

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Accords Culinaires :

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Magrets de canards, civets de sanglier, côte de bœuf, viandes rouges goûteuses, daube de bœuf

 

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