Le Domaine

Les Hommes et les Femmes

Géré depuis 2009 par Sèverine Lemoine, le domaine a été fondé par son père Jacques Borrelly et son grand-père Armand Maby.

Depuis cette date, correspondant au départ à la retraite de son père, le domaine est devenu une ‘affaire de femmes’ puisqu’elle est épaulée par sa sœur Mélanie Borrelly.

3 permanents sont actifs sur le domaine pour les aider accomplir l’ensemble du travail ainsi qu’une équipe de saisonniers au printemps et aux vendanges

Tavel, Lirac. Les deux seuls crus du Rhône Sud situés sur la rive droite.

Bienvenue chez nous, dans ce tout petit carré où nous n’avons pas encore trouvé de limites : à la grandeur de ces terroirs, à leur richesse, à leur beauté, à l’immense plaisir que l’on y trouve à concevoir nos vins et à notre volonté de faire le meilleur…

Bienvenue au Domaine la Rocalière, une maison familiale d’une quarantaine d’hectares implantée depuis 1995 au cœur du vignoble Tavellois.

On y cultive saisons après saisons notre engagement en agriculture biologique, notre attachement à nos vignes, à l’amour du travail bien fait et à la passion du vin.

Une dimension humaine

Nous veillons tout particulièrement à conserver une exploitation à taille humaine. La plus grande partie de notre travail reste manuel.

La récolte se fait grâce à une équipe de saisonniers qui reviennent régulièrement sur nos parcelles et connaissent nos exigences en matière qualité afin d’écarter les grappes indésirables. Au printemps, les parcelles sont débourgeonnées par cette même équipe pour permettre une meilleure ventilation des grappes, éviter leur tassement et la formation de foyers propices au développement des maladies. La pioche reste l’outil incontournable pour nettoyer les plantiers des mauvaises herbes envahissantes…

Le travail à la cave se fait dans le même esprit. Les vinifications nous demandent une présence humaine constante pour observer, surveiller et effectuer chaque jour des opérations simples mais incontournables pour réaliser nos vins.

Cette approche nous permet une ‘certaine maitrise’ dans tout le processus de culture de nos raisins et de conception de nos vins ou chaque détail compte et pas seulement le résultat !

Notre savoir faire s’enrichi chaque année de cette proximité avec nos vignes, nos vins et leur évolution dans le temps.

Nos appellations : Tavel et Lirac

 Notre vignoble s’étend sur une quarantaine d’hectares de la manière suivante :

• 20 hectares en appellation Lirac situés sur les communes de Lirac et Saint-Laurent-des-Arbres.
• 20 hectares en appellation Tavel répartis sur les 3 Terroirs de cette appellation : les lauzes calcaires, les galets roulets et les sables.
• 2 hectares vinifiés en Vin de France situés sur la commune de Pujaut.

Le vignoble est planté avec du grenache noir, du mourvèdre, de la syrah, du cinsault et du carignan pour les rosés et les rouges ; avec du grenache blanc, de la clairette et de la roussanne pour le blanc.

L’âge moyen est d’environ 30ans. Nous travaillons à la fois des vignes en gobelet de plus de 40 ans et des plantations récentes, établies sur double fil. 

Pas de superflu, juste l’essentiel

Située, à l’entrée du village de Tavel, notre cave a été bâtie en 1995. Elle allie modernité et simplicité des matériaux et des équipements : des cuves inox pour les vinifications puis des cuves béton pour l’élevage, un pressoir pneumatique, un puissant groupe de froid

L’expression d’un savoir-faire et d’une philosophie

Nos parcelles, éparpillées sur les quatre communes de Tavel, Lirac, Saint-laurent-des-arbres et Pujaut, sont vinifiés séparément. Chacune d’entre elle, exprime quelque chose de différent. Pouvoir s’appuyer sur la connaissance acquise de chacun de ces terroirs et sur leur diversité, nous permets d’élaborer chaque année des vins dans l’esprit de la maison. Sans volonté de gommer l’effet millésime ou de standardiser les vins mais au contraire avec la détermination d’obtenir le meilleur du potentiel de chacune.

Le point de départ est donné avec la date de ramassage de la parcelle. Etape cruciale qui détermine son potentiel qualitatif futur.

Nos vinifications se font de façon traditionnelle avec toujours comme impératif d’être le plus respectueux possible du raisin puis du vin. Cela signifie : le moins de pompage possible, des remontages très doux pendant la fermentation alcoolique, pas de travail agressif d’extraction…Si le raisin a été ramassé à maturité comme il se doit, le travail en cave n’est qu’un accompagnement à sa transformation en vin.

C’est là tout notre état d’esprit : révéler notre terroir dans sa plus pure et plus simple expression.