Le Clos du Caillou -Châteauneuf-du-Pâpe - Tradition

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MILLÉSIME 2017: Une récolte exceptionnellement précoce et confidentielle.

Le Millésime 2017 a engendré des records climatiques qui se sont traduits tout d’abord par une récolte particulièrement précoce avec un début des vendanges au 18 août pour nos cépages blancs. C’est également l’une des plus petites récoltes de ces quarante dernières années, avec des rendements moyens de 19 hl/ha, dû à un important phénomène de coulure conjugué à un déficit hydrique tout au long de l’année. Malgré ces conditions climatiques extrêmes, nos vieilles vignes ont étonnamment bien réagi et n’ont pas tant souffert, permettant de produire des vins équilibrés, aux tannins soyeux et avec une très belle définition du fruit.

VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Eraflage à 100%, puis fermentation en cuves béton par les levures indigènes. Pigeages manuels et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin.

DÉGUSTATION :
Ce vin présente une superbe robe rouge Amarante aux reflets rouge de Falun.
On retrouve au nez des arômes de pin d’Alep associés à la prune noire.
La bouche expose une belle fraîcheur et une belle sucrosité sur des arômes de sabayon de fruits rouges, de crème de cassis et de crème de framboise. La finale est marquée par les épices douces d’origan et de laurier. 

Grenache 70% - Syrah 15% -Mourvèdre 15%

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75 cl - 14,5 % Vol - Rouge - Millésime 2018

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Accords Culinaires : 

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Rôti de bœuf de Galice – Côtes de porc aux cèpes – Pâté en croûte Richelieu.

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