Le Clos du Caillou - Bouquet des Garrigues -Rouge

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MILLÉSIME 2018 : 

Le Millésime 2018 est un Millésime qui restera exceptionnel à bien des égards dans la mémoire des vignerons de la région.
En effet, après une sortie importante de grappes, tout laissait à penser que le Millésime serait généreux. C’était sans compter sur un Printemps qui s’est révélé extrêmement pluvieux avec plus de 300 mm sur les mois d’Avril et de Mai. Privé de Mistral, l’atmosphère était humide et chaude, conditions idéales au développement du Mildiou. « Du jamais vu » pour les anciens.

Cette période a demandé beaucoup d’énergie, surtout pour notre vignoble conduit en Agriculture Biologique.
Fort heureusement, l’été s’est révélé chaud et sec, offrant un très bon état sanitaire, permettant de récolter des raisins d’excellente qualité.

Marqués par de faibles rendements (17 à 20 hl/ha), les vins sont dotés d’une grande élégance, de tannins soyeux et d’un équilibre remarquable. Un Millésime séduisant, en petites quantités !

CARACTÉRISTIQUES DES SOLS :
Sols sablonneux, composés de galets roulés sur le lieu-dit "Les Garrigues" et "Coudoulet".

VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave. 
Eraflage à 95% et 5% en grappes entières, puis fermentation séparément en cuves béton par les levures indigènes.

ÉLEVAGE :
En foudres et en demi-muids pendant 14 mois.

DÉGUSTATION :
Ce vin présente une très jolie robe limpide de couleur Rouge Bismarck.
On retrouve au nez des arômes de fraises des bois écrasées avec quelques notes sanguines, le tout soutenu par des notes très épicées de poivre noir et blanc.
La bouche est ontueuse, sapide avec une belle fraîcheur et une belle minéralité où l'on retrouve de beaux arômes de fruits rouges accompagnés par des notes d'épices. 

Grenache 70% - Syrah 15% - Mourvèdre, Carignan et Cournoise 15%

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75 cl - 14 % Vol - Rouge - Millésime 2018

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Accords Culinaires :

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Cochon de lait - Feuille de vigne farcie - Vol-au-vent aux champignons.

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