Jaume - Vinsobres - Référence - Rouge

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Disponible après le 1er mars 2021 

Un nez de cerises kirchées, de cuir et de toasté précède une bouche ample de fruits rouges confits avec des arômes épicés soutenus par des tanins soyeux.
 Terroir « Le Coteau » : sol argilo-calcaire, marnes argileuses en sous-sol, exposition Sud/Sud-Est, galets en surface, réchauffement rapide du sol, maturation optimale des grappes de raisin.
Âge moyen des vignes : 45 ans.
Rendement moyen : 35 hl/ha.
Production annuelle : 42 000 bouteilles (3500 caisses). 
Ce Vinsobres est établi sur une sélection de parcelles avec effeuillage précoce et vendange en vert pour obtenir la quintessence du fruit. Vendange manuelle avec tri à la parcelle. Éraflage total avec foulage partiel. Cuvaison de 25 jours sous contrôle des températures. La fermentation malo-lactique est effectuée en barriques : 1/3 barriques neuves, 1/3 1 an et 1/3 2 ans. Élevage 12 mois en barriques dans des chaix climatisés 
À déguster dans les 10 ans.
La température du service doit être comprise entre 16 et 18° C. 

Syrah 50% - Grenache 40% - Mourvèdre 10%

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75 cl - % Vol - Rouge - Millésime 2017

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Accords Culinaires :

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Le Référence Rouge s’associe parfaitement au gigot d’agneau aux épices. 

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