Domaine de l'Hortus - Grande Cuvée - Blanc
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Terroir : Parcelles de fond de vallée au pied des versants du Pic Saint Loup et de l’Hortus, sur des sols bruns formés sur des dépôts d’alluvions grossiers calcaires, altitudes avoisinant les 150 mètres.
Rendement : 25 à 35 hl/ha pour des parcelles dont les densités varient de 5500 à 7150 pieds hectares.
Vinification : Pressurage direct. Débourbage à froid. Vinification en tonneaux de 228 litres pour le Chardonnay. La parcelle de viognier est vinifiée en cuve.
Elevage : Elevage de 8 mois. En tonneaux sur lies pour le Chardonnay. En cuve Inox pour le Viognier.
Note de dégustation : Un nez gourmand, riche et complexe sur des arômes de fruits à coque, d’abricot, de beurre et de genêt. L’attaque est ronde, sur des arômes d’abricot et de mangue, évoluant sur des notes exotiques et une finale plus minérale, légèrement citronnée. Bel équilibre entre onctuosité et fraicheur. Un vin fin, élégant, à la forte personnalité. Tajine de poisson, Risotto aux champignons, Encornets farcis
Chardonnay 60%, Viognier 20%, Sauvignon Gris 10% et Petit Manseng 10%
75 cl - 13,5% Vol - Blanc - Millésime 2019
Accords Culinaires :
Tajine de poisson, Risotto aux champignons, Encornets farcis